做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。