做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。