做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。