做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。