做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。