做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。