做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。