做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。