做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。