做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。