做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。